Як виростити овочеву устрицю

Як-то в телепередачі показували рослина з квітками, як у айстри, і листям, як у гладіолуса. Говорили, що відварні коріння цієї рослини їстівні, більш того, за смаком схожі з устрицями. Хотілося б знати, як називається це диво, можна вирощувати в середній смузі Росії? Є посадковий матеріал у продажу?

Рослина, про який йде мова, називається вівсяний корінь. В народі він більше відомий як козельці або солодкий (білий) корінь. Європейці ж іменують його овочевий устрицею. Коренеплід у відварному вигляді, дійсно, за смаком асоціюється з устрицями, за що його і цінують у багатьох країнах. У Росії це рослина маловідомо, а шкода. Вівсяний корінь невибагливий і зимостійкий. Насіння його у продажу зрідка бувають у спеціалізованих магазинах.

Вівсяний корінь, на другий рік життя

Користь і способи вживання вівсяного кореня

Смак у коренеплодів пряний, солодкуватий. У свіжому вигляді його використовують як інгредієнт різних салатів. У відвареному і в обсмаженому вигляді вживають як гарнір або самостійне блюдо. У поєднанні з грибами - відмінна начинка для пирогів. Висушені і подрібнені коренеплоди можна заварювати, виходить напій типу кави. В їжу крім коренеплодів можна використовувати і вибілені листя.

Коріння козлобородника містять білкові речовини, мінеральні солі, інулін і мікроелементи. Калорійність їх низька, а поживна цінність висока. Саме тому, овоч цінується людьми, які стежать за вагою, і діабетиками. Регулярне вживання цих коріння нормалізує обмін речовин, покращує травлення.

Биопортрет

Вівсяний корінь - дворічна рослина, що відноситься до сімейства айстрових. У рік посіву формується прикоренева розетка подовжено-ланцетних листків і коренеплід. В наступному році рослина утворює прямостояче розгалужене стебло заввишки до 1,5 м. Пагони закінчуються квітами (точніше суцвіттями-кошиками) синього або темно-бузкового забарвлення. Насіння світло-коричневі, їх схожість зберігається до 4 років, хоча свіжі проростає краще.

Насіння вівсяного кореня

Коренеплід сірувато-білого кольору, м'ясистий, гладкий. Довжина його близько 30 см, діаметр до 4 , середній вага близько 100 р. Серцевина біла, при порушенні цілісності виділяється прозоро-білий сік. У нижній частині коренеплоду утворюються відгалуження, завдяки яким рослина отримало не дуже звучне назва - козельці.

Вирощування і догляд

Вівсяний корінь може рости на будь-яких грунтах, за винятком кислих. На родючих якість коренеплодів і врожайність набагато вище. Місце під посадку необхідно вибрати сонячне. Якщо передбачається вирощувати рослину в дворічному циклі, то воно буде добре виглядати на задньому плані квітника, створюючи фон низькорослим екземплярів.

Вівсяний корінь у перший рік утворює розетку листя і коренеплід

Висівати насіння можна навесні (з кінця квітня) або пізно восени. Грунт необхідно підготувати заздалегідь: перекопати на глибину 30 см, вносячи восени фосфорно-калійні добрива, а навесні - комплексні. Кислі ґрунти потрібно додатково вапнувати.

При весняному посіві відстань між рядами близько 25 див. Закладати насіння необхідно на глибину 2,5 см Після посіву грядку бажано замульчувати, приміром, перегноєм або тирсою шаром 3 см, щоб не утворювалася грунтова кірка. Сходи з'являються через 14-20 днів. По мірі зростання їх потрібно проріджувати. Спочатку між рослинами залишають 3 см, а після повторного проріджування повинно залишитися близько 7 див.

Цвітіння вівсяного кореня

Поки листя не зімкнутися слід регулярно прополювати посадки, рихлити міжряддя. Поливати необхідно тільки в період активного росту листя і в посуху. В інший час рослини цілком можуть обходитися без води. Застволившиеся рослини краще видалити, т. к. їх коренеплоди виходять здерев'янілими, непридатними для їжі.

Вівсяний корінь чуйна на підгодівлю. Особливо вони потрібні на бідних грунтах. Першу підгодівлю, приміром, нітрофоскою (15 г/кв. м.) потрібно провести після проріджування. Другу підгодівлю слід провести в період утворення коренеплоду, краще золою (1 стакан/погонний метр). На бідних ґрунтах не зайвим буде внесення сульфату магнію (5 г/кв. м.). За 1,5 місяці до збирання врожаю потрібна третя підгодівля - суперфосфатом (20 г/відро) та сірчанокислим калієм (15 г/відро). При такому догляді в коренеплодах накопичення нітратів буде мінімальним.

Збір і зберігання врожаю

Коріння, які за смаком у відвареному вигляді схожі на устриць

Прибирати коріння слід пізно восени, в середній смузі Росії - в жовтні. При бажанні їх можна залишити до весни, окучив на зиму. Викопування ускладнюється тим, що в нижній частині є розгалуження, завдяки чому рослини міцно утримуються в ґрунті. Зручно близько першого ряду прокопати канавку, витягнути коренеплоди за гичку, підкопуючи знизу вилами. Таким же чином вчинити з наступними рядами. Листя слід обрізати на висоті 7 див. Коренеплоди підсушити і покласти на зберігання.

Зберігати врожай бажано в поліетиленових пакетах з отворами для повітрообміну, наповнених на половину і стягнутих у верхній частині мотузкою. Оптимальна температура близько 0 °С, перепади вкрай небажані.

Якусь частину коренеплодів можна промити з використанням щітки, видалити бічні відгалуження і корінці. Подвяліть, нарізати кільцями і досушити в духовці на малому вогні. Зберігати переважно в скляних банках, щільно закривши кришкою.

Сподіваємося, що після нашої публікації у вас виникло бажання виростити вівсяний корінь на своїй ділянці. Недоліків у рослини немає, а переваг маса: смачні і корисні коріння, декоративні листя, цікаві квітки, а майже не вимагає догляду.