Як зберегти кабачки на зиму

Кабачки універсальний овоч, який можна зберігати від пари днів до півроку в свіжому стані до березня, потрібно лише знати секрети як зберегти кабачки на зиму.

Секрет 1. Правильно виберете плоди для зимового зберігання.

Замислюватися над тим, що ви будете зберігати на зиму краще вже при посадці. Бо краще зберігаються цукіні. У них більш товста шкірка і дрібніше насіння.

Для зимового тривалого зберігання виберіть дозрілі плоди – з щільною скоринкою і дозрілими насінням. Такі овочі потрібно зрізати з куща разом з частиною плодоніжки. Очистіть їх від землі і підсушіть їх на сонечку, щоб їх шкірка стала твердіше. Молочні краще відразу з'їсти, так вони смачніші.

Секрет 2. Правильно підберіть місце для зберігання.

Це місце має відповідати двом вимогам:

1. постійна температура 18 – 22 ° С (будь баштанні культури люблять тепло, тому зберігати їх у прохолодному місці оману),
2. і темрява.

В квартирі кабачки можна зберегти:

• близько балконних дверей, подалі від батарей, їх можна прикрити шторами для естетики,
• під ліжком,
• в тамбурі перед вхідними дверима, якщо у вас там є ящик для овочів,

На зберігання плоди потрібно укладати так, щоб вони не торкалися одне одного. Для цього можна овочі покласти в картонну коробку і зробити перегородки з картону між плодами.

Час від часу перевіряйте &« овочесховище", якщо один з плодів почав гнити, то велика ймовірність, що й інші теж будуть гнити.

Як зберігати кабачки короткий час.

Для цього потрібно тримати овочі при температурі +5 ° С (така температура живе в холодильнику у відділенні для овочів). Покладіть кабачок в пакет і зробіть невеликі дірочки для вентиляції. Так він легко пролежить 20 днів.

Секрет 3. Як зберегти кабачки на зиму.

У справі збереження кабачків на зиму є один дуже великий мінус – з часом шкірочка стає настільки щільною і твердою, що її неможливо розрізати. Погодьтеся, що різати м'які ніжні молочні плоди одне задоволення, ніж тверді. Та й не завжди є час різати взимку.

Тому, поки вони молочні, я їх ріжу на маленькі кубики і заморожую в холодильнику. А взимку, коли готую, просто дістаю потрібну кількість і кладу в каструлю або на сковорідку не розморожуючи. Вони прекрасно размораживаются самі в процесі приготування.

Ще один спосіб – помити, почистити, нарізати кільцями і відразу нафарширувати м'ясним фаршем з рисом. Покласти в пакет або контейнер і на заморозку.

Рецепт. Як заготовити кабачки на зиму швидко.

Взагалі кабачки самі по собі мають досить нейтральний смак, тому смачніше, коли в зимових заготовках є й інші овочі.

Підготуйте овочі і зелень: почистіть і поріжте. Кабачки – кубиками, моркву через терку, зелень просто дрібно поріжте, часник придушите в чеснокодавилке.

Все перемішайте, додайте 1 стакан води і хай постоїть в холодильнику. Через 2 години поставте овочі на маленький вогонь, доведіть до кипіння і варіть помішуючи 10 хвилин.

У підготовлені стерилізовані банки покладіть салат, закатати, переверніть і остудіть.

До речі, якщо у вас багатий урожай і немає бажання зберегти кабачки на зиму, зробіть з низ вази для квітів. Як це зробити я писала тут – осіння композиція з квітів.

Ще знайшла симпатичне відео по темі зимового зберігання:

на головну Город своїми руками

Ще по темі:

Як зберігати картоплю.